Sardinen in Weißwein, gebacken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 27 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	759 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	73 µg (243 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	70 µg	39 µg
Retinol	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	36 µg (120 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	15 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	168 µg (≈ 14 % NW) 14 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.428 µg (≈ 43 % NW) 43 %	3.551 µg (≈ 24 %) 24 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.495 µg (≈ 56 % NW) 56 %	5.246 µg (≈ 31 %) 31 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	499 µg (≈ 8 % NW) 8 %	276 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	629 µg (≈ 45 % NW) 45 %	348 µg (≈ 25 %) 25 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 14 % NW) 14 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	244 µg (5 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	135 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	7 µg (296 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	4 µg (≈ 20 %) 20 %	20 µg
Vitamin E	612 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	338 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	7,8 mEq
Natrium	284 mg (≈ 19 % NW) 19 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	408 mg (≈ 10 % NW) 10 %	225 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	84 mg (≈ 8 % NW) 8 %	46 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	247 mg (≈ 35 % NW) 35 %	136 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	201 mg	111 mg
Chlorid	464 mg (≈ 20 % NW) 20 %	256 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.351 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.299 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	2.767 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1.529 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	171 µg (≈ 14 % NW) 14 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	137 µg (≈ 4 % NW) 4 %	76 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	345 µg (≈ 9 % NW) 9 %	191 µg (≈ 5 %) 5 %	3.800 µg
Iodid	32 µg (≈ 16 % NW) 16 %	18 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,09 g	0,05 g
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	19 mg	10 mg
Fructose (Fruchtzucker)	17 mg	9 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	38 mg	21 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1 mg	1 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	56 mg	31 mg
Disaccharide (2 M)	57 mg	31 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2 mg	1 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2 mg	1 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	899 mg (≈ 60 % NW) 60 %	497 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	1.467 mg (≈ 50 % NW) 50 %	810 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	1.650 mg (≈ 73 % NW) 73 %	912 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	531 mg (≈ 68 % NW) 68 %	293 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	183 mg (≈ 59 % NW) 59 %	101 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	734 mg (≈ 237 % NW) 237 %	406 mg (≈ 131 %) 131 %	310 mg
Tyrosin	642 mg (≈ 34 % NW) 34 %	355 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	752 mg (≈ 67 % NW) 67 %	415 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	184 mg (≈ 61 % NW) 61 %	102 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	1.009 mg (≈ 52 % NW) 52 %	557 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	1.044 mg	577 mg
Histidin	495 mg (≈ 66 % NW) 66 %	273 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.590 mg	5.298 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.317 mg	728 mg
Asparaginsäure	1.831 mg	1.012 mg
Glutaminsäure	2.298 mg	1.270 mg
Glycin	1.006 mg	556 mg
Prolin	647 mg	357 mg
Serin	734 mg	406 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.833 mg	4.328 mg
Harnsäure	324 mg	179 mg
Purin	135 mg	75 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.390 mg	768 mg
Omega 6 Fettsäuren	381 mg	210 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,27 :1	0,15
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,30 :1	0,17
Butansäure / Buttersäure	264 mg	146 mg
Hexansäure / Capronsäure	168 mg	93 mg
Octansäure / Caprylsäure	95 mg	52 mg
Decansäure / Caprinsäure	198 mg	109 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	242 mg	134 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.074 mg	593 mg
Pentadecansäure	95 mg	52 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.902 mg	1.603 mg
Heptadecansäure	66 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	991 mg	548 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	41 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.136 mg	3.390 mg
Tetradecensäure	103 mg	57 mg
Pentadecensäure	51 mg	28 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	462 mg	255 mg
Heptadecensäure	73 mg	40 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.484 mg	1.372 mg
Eicosensäure	73 mg	40 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	20 mg	11 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.266 mg	1.804 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	319 mg	176 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	145 mg	80 mg
Stearidonsäure Omega 3	42 mg	23 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	20 mg	11 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	31 mg	17 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	502 mg	277 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	20 mg	11 mg
Docosapentaensäure Omega 3	73 mg	40 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	628 mg	347 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.791 mg	990 mg
Langkettige Fettsäuren	10.468 mg	5.783 mg
Glycerin und Lipoide	808 mg	446 mg
Cholesterin	37 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	432 mg	239 mg
Mittelkettige Fettsäuren	293 mg	162 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1 mg	1 mg
Poly-Hexosen	1 mg	1 mg
Poly-Uronsäure	2 mg	1 mg
Cellulose	2 mg	1 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	2 mg	1 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	5 mg	3 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,6 P	2,6 P
P2	4,8 P	2,6 P
P3	4,4 P	2,4 P
P4	4,3 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,04 g
Rohasche	2,1 g	1,1 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	12,0 g	6,6 g
Rohprotein	18,5 g	10,2 g

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